‘প্রণ পাসান্দা’ তৈরির রেসিপি!

প্রণ পাসান্দা

উপকরণঃ

– ৫৫০ গ্রাম মাঝারি থেকে বড় আকারের চিংড়ি,

– ৩ টেবিল চামচ তেল,

-১ চা চামচ সরিষা দানা,

– ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,

– ১ চা চামচ রসুন বাটা,

– ১ চা চামচ আদা বাটা,

– ১ চা চামচ ধনে পাতা বাটা,

– ১ চিমটি জিরা গুঁড়ো ,

– ১/২ চা চামচ তেতুলের রস,

– ২/৩ টি শুকনো মরিচ,

– ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো,

– লবন স্বাদমতো,

– ১২০ মিলিলিটার নারকেলের দুধ,

– ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুঁচি ।

পদ্ধতিঃ

– প্রথমে ভালো করে চিংড়ি বেঁছে ধুয়ে নিন। এরপর এতে সামান্য লবন ছিটিয়ে ও মাখিয়ে ২ মিনিট রেখে আবার ভালো করে ধুয়ে নিন।
– তারপর একটি প্যানে তেল গরম করে প্যান নামিয়ে গরম তেলে সরিষা দানা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফেলুন।
– সরিষা দানা গরম তেলে দিলে ফুটে উঠতে থাকে। সরিষা দানার ফুটে ওঠা বন্ধ হলে এতে পেঁয়াজ দিয়ে আবার চুলায় বসান।
– পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন এবং ধনে পাতা বাটা, জিরাগুঁড়ো , মরিচগুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে নেড়ে নিন।
– মসলা কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে তেতুলের রস এবং নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। এবং নেড়ে দিয়ে চুলায় রেখে দিন।
– ২/৩ মিনিট পর ফুটে উঠার ভাব হলে ধুয়ে রাখা চিংড়ি দিয়ে দিন। এবং মৃদু আঁচে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
– চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে এবং কিছুটা ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে এতে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন চুলা থেকে।