দেখে নিন গরুর মাংসের কাচ্চি বিরিয়ানি!!

কাচ্চি বিরিয়ানি যে শুধু খাসির মাংসের হবে এমনটা নয়।গরুর মাংস দিয়েও বানানো যায় কাচ্চি। জেনে নেই গরুর মাংসের কাচ্চি।

গরুর মাংসের কাচ্চি বিরিয়ানির উপকরণ:-

গরুর মাংস ২ কেজি ( বড় টুকরা করা)

লবণ পরিমানমত,
আদা বাটা ১/৪ কাপ,
রসুন বাটা ১ /৪ কাপ,
দই ১/২ কাপ,
জর্দার রঙ বা জাফরান অল্প ,
দারুচিনি ও এলাচি গুঁড়া ১/২ চা–চামচ,
লবঙ্গ কয়েকটা,
জায়ফল জয়ত্রী গুড়া — ১/২ চা চামচ,
শাহী জিরা ১/৪ চা–চামচ,
আস্ত দারুচিনি ও লবঙ্গ কয়েকটা,
কাবাব চিনি ১ /২ চা–চামচ,
সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১-১/২ চা–চামচ,
কাঁচামরিচ বাটা – ১ টে চামচ,
পেস্তা বাদাম ৫০ গ্রাম,
তেজপাতা ৫/৬ টা
গোল আলু ১০টা আস্ত ( ছোট)
পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো,
কালিজিরা চাল ১ কেজি।

প্রণালি:-
মাংস ধুয়ে নিন। এবার দইয়ের মধ্যে দারুচিনি ও এলাচি গুঁড়া, জর্দার রং মিশিয়ে দইটা মাংসে মেশান। এরপর জয়ত্রী, সাদা গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা মাংসে মেশান। চালটা আলাদা আধা সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। আলুগুলো ভেজে নিন।

এবার মসলা মাখানো মাংস রান্নার হাঁড়িতে ঢেলে সাজিয়ে নিন। তার ওপর ভাজা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। এবার মাংসের ওপরে আধা সেদ্ধ চাল সমান করে বিছিয়ে নিন। হাঁড়ির মুখে ঢাকনা দিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
এবার চুলায় একটি পাতলা তাওয়া বসিয়ে তার উপর হাড়িটি বসিয়ে অল্প আচে চুলা ধরিয়ে দিন। দেড় ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে গরুর কাচ্চি বিরিয়ানি।

টিপসঃ
## মাংস রান্না করার আগে লবণ–পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক ঘণ্টা। মাংস লবণে থাকার কারণে নরম হয়ে যাবে এবং সহজে সেদ্ধ হবে। ধুয়ে রান্না করুন।