ঘরে বানান মিষ্টি দই !
উপকরণ :
দুধ – ২ কেজি
চিনি – ১/২ কাপ
দই – ১ টেবিল চামচ
প্রণালী :
২ কেজি দুধ জাল দিয়ে ১ কেজি করে নিতে হবে । চুলা থেকে নামানোর আগে চিনি দিয়ে আর ৫ মিনিট জাল দিতে হবে । ২-৩ টেবিল চামচ চিনি এবং ২ টেবিল চামচ পানি মিক্সড করে জাল করলে যখন লাল হয়ে যাবে তখন গরম অবস্থায় গরম দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে ।তাহলে একদম দোকানের মত কালার আসবে । সামান্য জর্দ্দার রং দিলে ও খুব সুন্দর কালার আসে ।
এখন ফ্যানের নিচে নেরে ঠান্ডা করতে হবে । কুসুম গরম থাকা অবস্থায় দই মিশিয়ে দিতে হবে । এখন যে পাত্রে দই বসাবেন সেই পাত্রে ঢেলে গরম যাগায় ঢেকে রেখে দিবেন । ৬-৭ ঘন্টার মধ্যে দই যমে যাবে ।
আমি সামান্য একটু জর্দ্দার রং পানিতে গুলে দুধেএ সাথে মিশিয়ে দিয়েছি ।
#টিপস:
কখনো গরম দুধে দই মেশাবেন না।দুধে নেড়ে নেড়ে গরম করবেন।আর একটি পাতিলে পানি ফুটিয়ে তার উপর একটি স্টিলের প্লেট রেখে দইর পাত্র বসিয়ে রাখুন।তাহলে দই তারা তারি যমে যাবে।৫-৬ ঘণ্টার আগে দইর পাত্র নারা দিবেন না।